Salade de patates douces avec chou kale, betteraves et vinaigrette au tahini fumé

Ingrédients

• 1 patate douce
• 1 botte de chou kale 
• 2 betteraves 
• 75 gr de noix de pécan 
• 75 gr de raisins secs 
• 75 gr de tahini 
• 1 citron 
• 1 cuillère à café d’ail en poudre
• 1 cuillère à café de cumin 
• 1 cuillère à café de paprika fumé 
• 1 cuillère à café de sirop d’érable

Préparation

1. Préchauffez votre four à 200° 
2. Épluchez la patate douce et les betteraves, puis coupez les légumes en cubes
3. Placez-les sur une plaque à pâtisserie avec de l’huile d’olive puis salez et poivrez
4. Faites rôtir les légumes au four pendant 30 min
5. Pendant ce temps, préparez le chou kale : retirez les tiges dures, lavez/séchez dans une essoreuse à salade et hachez-le en petits morceaux
6. Ajoutez tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bol, graduellement ajoutez 1 cuillère à soupe d’eau à la fois jusqu’à l’obtention de la consistance désirée (ici nous avons mis 4 cuillères à soupe d’eau)
   Assaisonnez à votre goût et réservez
7. Placez les noix de pécan sur une petite plaque à pâtisserie, placez-les au four pendant 6 minutes. Elles doivent être grillées, mais pas brûlées
8. Retirez le tout du four. Ajoutez le chou kale dans un grand bol de salade et garnissez-le des patates douces rôties, betteraves, noix de pécan grillées et de raisins secs
9. Versez la vinaigrette au tahini et mélangez.

Vous pouvez la servir immédiatement ou laisser la vinaigrette reposer et ramollir le kale pendant environ 10 minutes. C’est prêt, vous pouvez déguster ! 

Les bénéfices

Voici les propriétés de chacun de nos ingrédients pour mieux en comprendre les apports nutritionnels : 

• La patate douce : forte en bêta-carotène qui se transforme en vitamine A. Celle-ci vous aidera à maintenir une peau saine ainsi qu’un système immunitaire fort. Elle a également des propriétés anti-oxydantes qui aident à prévenir les dommages cellulaires.
• La betterave : agit comme un puissant antioxydant, augmentant le flux sanguin et améliorant l’endurance. Elle est par ailleurs riche en vitamines et micronutriments. Un super aliment si vous nous demandez !
• Le chou kale : très bon anti-inflammatoire. Source de vitamines A,K et C, c’est un ingrédient parfait pour cette recette hivernale.
• Un apport d’épices, de graines et de noix et vous avez une recette pleine de couleurs et de bienfaits pour un organisme revitalisé.

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