Aujourd’hui, je vous partage une version réconfortante et pleine de vitalité de la shakshouka, un plat traditionnel revisité ici dans une teinte verte inspirante. Parfaite pour un brunch léger, un déjeuner post-yoga ou un dîner végétarien simple et nourrissant.
• 1 belle échalote
• 500 g de jeunes pousses d’épinards (ou épinards frais lavés)
• 4 à 5 œufs
• 1 c. à café de cumin moulu
• ½ c. à café de gingembre en poudre
• Sel, poivre
• 1 filet de vinaigre de cidre
• 100 g de feta émiettée
• Graines de courge et de tournesol (1 c. à soupe environ)
• Un filet d’huile d’olive
• 1 c. à café de zaatar (ou plus, selon l’envie)
1. Dans une grande poêle, fais revenir l’échalote finement ciselée dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle soit fondante et légèrement dorée.
2. Ajoute ensuite les feuilles d’épinards. Saupoudre de sel, poivre, cumin et gingembre. Laisse fondre les épinards quelques minutes en remuant doucement. 3. Verse un petit filet de vinaigre de cidre pour réveiller les saveurs. Puis, à l’aide d’une cuillère, creuse 4 à 5 petits puits dans les épinards et casse un œuf dans chacun. 4. Couvre la poêle et laisse cuire à feu doux jusqu’à ce que les blancs soient pris mais les jaunes encore coulants (ou selon la cuisson désirée). 5. Une fois cuite, parsème la shakshouka de feta émiettée, de graines de courge et de tournesol, d’un filet d’huile d’olive et d’un soupçon de zaatar.
Servez cette shakshouka avec un pain pita ou une tranche de pain au levain grillé, et savourez chaque bouchée en pleine conscience.
Nourrissez votre corps, apaisez votre esprit.
Damien Puschmann, chef autodidacte & globe-cooker, nous partage ces recettes. Suivez ces aventures via @agapi_fresh.
N’oubliez pas que votre corps n’agit jamais contre vous, c’est un allié, il est là pour vous aider, vous guider.
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