Salade de printemps : petit pois, feta et boulgour

Les beaux jours arrivent, on a envie de manger frais et sain. Je vous propose aujourd’hui une délicieuse salade de petits pois, boulgour et feta.

 Ingrédients

• 105 gr de boulgour non cuit
• 125 ml d’eau ou de bouillon de poule
• 320 gr de petits pois (surgelés ou non) 
• 100 gr de persil haché
• 120 gr de feta émiettée
•  60 gr de noix hachées

Vinaigrette au basilic

•  60 gr de feuilles de basilic tassées
•  125 ml d’huile d’olive
•  1 échalote coupée en deux
•  2 c.à.c d’ail émincé
•  1 c.à.s de miel
•  3 c.à.s de vinaigre de vin blanc
•  1 pincée de flocons de piment rouge
•  sel et poivre

Préparation  

1. Dans une casserole moyenne, portez l’eau à ébullition et versez le boulgour. Laissez cuire le boulgour 15 minutes

2. Retirez la casserole du feu et laissez reposer 10 minutes. Égrenez le boulgour à l’aide d’une fourchette

3. Pendant que votre boulgour cuit, prenez une grande casserole d’eau et portez la à ébullition. Dans un bol moyen, créez un bain de glace avec beaucoup de glace et d’eau, mettez de côté

4. Ajoutez les petits pois congelés dans l’eau bouillante et laissez-les blanchir pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent d’un vert éclatant et qu’ils soient un peu chauds

5.  Égouttez-les dans une passoire, puis plongez-les immédiatement dans le bain d’eau glacée pour qu’ils cessent de cuire. Égouttez-les bien avant de les ajouter à votre salade

6. Dans un autre saladier, mélangez le boulgour, les petits pois, le persil, la feta et les noix

Vinaigrette balsamique 

• Mélangez les ingrédients de la vinaigrette avec le basilic dans un mixeur, ajouter une grosse pincée de sel et de poivre

• Mixez jusqu’à ce que la vinaigrette soit lisse

• Goûtez et ajustez le sel et le poivre si besoin

• Vous pouvez ajouter du miel si vous souhaitez que votre vinaigrette soit sucrée – 1 cuillère à soupe étant suffisante de notre point de vue 

Les bénéfices 

• Boulgour : très riche en glucides lents, il est une excellente source de Fer-Magnésium-Phosphore et vitamine B. Il favorise votre transit et donc le bien-être digestif. Le boulgour contient de la bétaïne, un anti-inflammatoire

• Petits pois : Ils sont dotés d’une grande variété de minéraux, calcium, magnésium, fer, phosphore, potassium, de vitamines (A, B, C, E et K) et d’oligo-éléments (sélénium, zinc, manganèse, fluor, cuivre). Ils sont également riches en protéines, en glucides et en fibres alimentaires. Les petits pois renferment des propriétés antioxydantes qui préviennent certains cancers et réduisent les risques d’affections cardiovasculaires
  Et oui ! Tout ça dans un tout petit pois 🙂 

• Feta : favorise la santé de vos os : une portion de feta contient 140 mg de calcium, ce qui permet de prévenir les maladies cardiovasculaires, de protéger vos tissus musculaires mais également de prévenir l’ostéoporose. Elle possède des propriétés probiotiques et est riche en vitamine B2 qui aide à réduire les migraines chroniques et les maux de tête

• Persil : antioxydant riche, il permet de lutter contre le stress oxydatif, responsable du vieillissement prématuré de la peau et de l’apparition de certains cancers. Il a des vertus digestives, stimule vos sécrétions gastriques et facilite votre digestion

• Noix : puissants antioxydants riches en fibres alimentaires, elles sont recommandées pour la digestion. Elles sont bénéfiques pour votre mémoire, la concentration et la vitesse de compréhension. Elles sont aussi excellentes pour lutter contre le stress

• Basilic : est un excellent tonique digestif, il permet à la fois de réduire l’appétit et de soulager les aigreurs d’estomac. Il aide aussi à améliorer la digestion, en réduisant les flatulences, les ballonnements et les gaz dans votre système digestif

• Échalote : particulièrement riche en minéraux, en vitamines et en oligo-éléments. C’est une source de phosphore, potassium, magnésium, manganèse, fer et cuivre. Elle est riche en vitamines B6 qui jouent un rôle important dans le fonctionnement de votre système nerveux et de vos défenses immunitaires

• Ail : a des vertus antimicrobiennes et anti-infectieuses. Il est également un allié pour entretenir la santé de votre peau. Il est efficace contre l’acné et les verrues, mais aussi le psoriasis !

• Miel : antibactérien, antioxydant puissant, il réduit la formation des radicaux libres responsables du vieillissement prématuré de votre peau. Il a aussi des vertus anti-inflammatoires et antiseptiques

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