Salade de printemps à la betterave et au chèvre 

Cette délicieuse salade sera parfaite pour vous en ce début de printemps pour faire le plein d’énergie.

Ingrédients

• 40 g de noix
• 160 g de betterave rouge
• 250 g de pousses d’épinard 
• 120 gr de champignon de paris 
• 1 avocat
• 180-200 g de fromage de chèvre frais 
• 2 poignées de graines de courge 
• ½ oignon rouge 

Vinaigrette

• Ciboulette 
• Un peu de zeste de citron 
• Une gousse d’ail 
• Jus de citron 

Préparation

1. Tout d’abord, commencez par faire griller vos noix au four pendant 8 à 10 minutes à 190°C

2. Pelez les betteraves rouges et coupez-les en cubes. Découpez également l’oignon rouge

3. Coupez le fromage de chèvre frais, l’avocat et les champignons 

4. Dans un grand saladier, ajoutez les cubes de betteraves avec les pousses d’épinard et tout le reste des ingrédients

5. Parsemez le tout de noix grillées et de graines de courge 

6. Pour la vinaigrette, coupez la ciboulette, ajoutez le jus de citron et le zeste. Hachez finement l’ail et le tour est joué ! 

Bonne dégustation !

Les bénéfices

Et comme à notre habitude, afin de savoir ce que vous mettez dans vos assiettes, voici les apports de chacun des ingrédients présents dans la salade. 

• Noix : les noix contiennent de puissants antioxydants riches en fibres alimentaires. Elles sont recommandées pour la digestion. Particulièrement importantes en acides gras polyinsaturés dont les oméga-3 qui sont considérés comme du bon gras pour le cœur. Elles sont bénéfiques pour votre mémoire, la concentration et la vitesse de compréhension. Elles sont aussi excellentes pour lutter contre le stress.

• Betterave rouge : la betterave doit sa couleur à un pigment, qui s’appelle la bétanine. Cette substance permet de favoriser la destruction des cellules cancéreuses et évite qu’elles ne se multiplient. Elle renferme aussi des flavonoïdes, de puissants antioxydants.

• Pousse d’épinards : l’épinard permet de prévenir certains cancers, il contient du sulforaphane, un agent anti-cancer. Riche en chlorophylle et en vitamine A, il est un bon anti-acné, grâce à ses vertus détoxifiantes, en empêchant les toxines de venir perturber votre épiderme. La haute teneur en antioxydants en fait un atout de taille pour préserver la jeunesse de votre peau. C’est aussi un excellent anti-chute pour cheveux, il contient des vitamines A, B, C, E, du magnésium, du calcium et du potassium qui contribue à votre chevelure. L’épinard est également bon pour votre cœur, il permet une réduction des risques d’infarctus et une diminution des risques de maladies cardiovasculaires.

• Avocat : très bon anti-inflammatoire naturel, il réduit les inflammations, notamment celles de l’endomètre durant vos règles. L’avocat contient de nombreuses vitamines, dont les vitamines C et E.

• Fromage de chèvre frais : contient de la vitamine A qui favorise votre vue, des antioxydants, de la vitamine B1 bonne pour votre système nerveux, B2 nécessaire pour les tissus, B5 pour votre peau, vos ongles et vos cheveux. Il contient du calcium nécessaire à la minéralisation de vos os et dents. De plus, le fromage de chèvre se digère très bien par l’organisme. 

• Champignon de Paris : Il regorge de vitamines du groupe B. De la vitamine B3 qui booste l’oxygénation des organes, de la B5 indispensable à la cicatrisation et surtout de la B12, essentielle à la santé de votre peau et au bon fonctionnement du cerveau.

• Graines de courge : ingrédient miracle, elles permettent de diminuer le risque de développer un cancer hormono-dépendant comme le cancer du sein. Elles aident à réduire les symptômes de la ménopause et à améliorer les problèmes d’intestin.

• Oignon rouge : bonne source d’antioxydants. Il permet de lutter contre le vieillissement cellulaire, améliore l’élasticité et la densité de votre peau, renforce la résistance des vaisseaux sanguins de l’épiderme et l’acuité visuelle.

• Citron : ingrédient qui contient le plus de vitamine C qui permet de réguler votre métabolisme. Il contribue à réduire la fatigue et protège vos cellules contre le stress oxydatif.

• Ail : a des vertus antimicrobiennes et anti-infectieuses. Il est également un allié pour entretenir la santé de votre peau. Il est efficace contre l’acné et les verrues, mais aussi le psoriasis !

Partagez vos réalisations sur Instagram en taguant @facesoulyoga