Pizza veggie à la patate douce et aux pois chiches

Ingrédients

Pour la pâte à pizza à la patate douce

• 2 patates douces de taille moyenne
• 60g de flocons d’avoine bio
• 2 oeufs
• Sel & poivre
• 1 cuillère à café d’ail en poudre
• Un peu d’huile d’olive extra vierge bio

Pour la garniture

• 2 boules de mozzarella
• 200 g de pousses d’épinards frais
• 1 gousse d’ail
• 150 g de pois chiches (rincés et égouttés)
• 5 à 6 beaux champignons
• 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
• 1 cuillère à café de paprika doux
• 1 cuillère à café de cumin en poudre ou en graines
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge bio
• Sel & poivre
• Quelques branches de persil frais (optionnel)

Préparation

1. Commencez par éplucher et lavez vos patates douces.

2.  Coupez-les en 4 puis faites les cuire dans l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres pendant environ 20 minutes. Égouttez et réservez.

3. Dans un mixeur, disposez vos flocons d’avoine et mixez pour broyer légèrement les flocons. Ajoutez-y les œufs, le sel, le poivre et l’ail et mélangez. 

4. Ajoutez pour finir la chair de patate douce que vous aurez préalablement écrasée à l’aide d’une fourchette. Mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

5. Préchauffez votre four à 180°C et garnissez 2 plaques allant au four de papier sulfurisé et badigeonnez-les d’un peu d’huile à l’aide d’un pinceau.

6. Répartissez la pâte de patate douce en 2 et étalez celle-ci à l’aide d’un rouleau pour rendre la pâte régulière.

7. Enfournez votre pâte pendant 20 minutes environ, en terminant la cuisson environ 5 minutes en mode grill, pour que la pâte soit croustillante.

8. Pendant ce temps, prenez une grande poêle et faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen avant d’y faire revenir l’ail émincé. Une fois doré, ajoutez les lamelles de champignons et le jus de citron. Laissez cuire 10 minutes en mélangeant régulièrement. Ajoutez les pousses d’épinards et laissez réduire 10 minutes supplémentaires puis réservez.

9. Dans la même poêle, faites revenir vos pois chiches avec les épices. Si besoin, ajoutez un peu d’huile et mélangez régulièrement jusqu’à ce que les pois chiches deviennent légèrement croustillants. 

10. Découpez votre mozzarella en tranches.

11. Sortez les 2 pâtes du four. Recouvrez d’une couche de mozzarella puis ajoutez les épinards, champignons et terminez par les pois chiches.

12. Enfournez à nouveau à 180°C pendant 5 à 10 minutes, juste pour que la mozzarella fonde.

Les bénéfices

• Patate douce : a plusieurs bienfaits pour la santé – forte en bêta-carotène qui se transforme en vitamine A, elle est également source de vitamine C. C’est grâce à ces deux vitamines qu’elle est un formidable anti-oxydant. Celles-ci sont importantes pour le teint, la production de collagène, l’élasticité de la peau et la réduction des rides

• Flocons d’avoine : Riches en fer, en calcium, en phosphore et en magnésium, les flocons d’avoine renferment de nombreux bienfaits pour votre santé. Ils sont faciles à digérer, peu gras et utiles à votre transit par leur richesse en fibres. C’est un aliment puissant en protéines et en fibres, les flocons d’avoine contiennent également des glucides de type bêta-glucanes. Ce sont des fibres alimentaires qui vont permettre de diminuer légèrement le taux de cholestérol de votre corps

• Œuf : Un œuf de 60 grammes contient 7 à 8 g de protéines et fournit un cinquième de nos besoins journaliers en protéines. Il contient les 8 acides aminés essentiels au bon fonctionnement de notre corps. Il contient les vitamines D, E, K et B2, ces micronutriments sont essentiels à votre organisme, notamment pour la constitution de vos os, de vos dents ou de vos cheveux. On trouve aussi dans les œufs du phosphore, zinc, sodium, potassium, sélénium et zinc très bon pour notre peau

• Huile d’olive : permet de réguler le taux de votre « mauvais » cholestérol. Riche en oméga 9 et en antioxydants, l’huile d’olive a des effets bénéfiques sur votre santé cardiovasculaire, il réduit le risque d’infarctus, d’AVC, de diabète de type 2, d’athérosclérose et d’autres maladies coronariennes.

• Épinard : permettent de prévenir certains cancers, ils contiennent du sulforaphane, un agent anti-cancer. Riche en chlorophylle et en vitamine A, il est un bon anti acnés, grâce à ses vertus détoxifiantes, ils empêchent les toxines de venir perturber votre épiderme. La haute teneur en antioxydants des épinards en fait un atout de taille pour préserver la jeunesse de votre peau. C’est aussi un excellent anti-chute pour cheveux, il contient des vitamines A, B, C, E, du magnésium, du calcium et du potassium qui contribue à votre chevelure. Également bons pour votre cœur, ils permettent une réduction des risques d’infarctus et une diminution des risques de maladies cardiovasculaires.

• Pois chiche : protéine végétale qui aide à prévenir les maladies cardiovasculaires. Il contient des minéraux et vitamines essentiels pour votre santé telle que : du manganèse et du cuivre aux propriétés antioxydantes, du magnésium qui est un bon anti-stress, vitamine B et B9 qui aide à la création de nouvelles cellules, dont vos globules rouges

• Champignon : c’est le seul végétal qui fabrique de la vitamine D, il contient également une dose élevée de protéines, ainsi que des vitamines B2, B3 et B5. Grâce à ces nutriments, il aide votre corps à lutter contre la dépression hivernale, il renforce vos os, stimule votre système immunitaire et maintient votre peau en bonne santé.

• Citron : est l’agrume qui contient le plus de vitamine C. Elle contribue à réduire la fatigue et protège vos cellules contre le stress oxydatif. La vitamine C n’est pas une vitamine stimulante mais elle permet de réguler votre métabolisme

• Paprika : est riche en antioxydants, il protège vos cellules d’un vieillissement prématuré. Le paprika contient également de multiples apports nutritionnels. Grâce à sa richesse en fibres, il favorise le bon fonctionnement de vos intestins et accélère le transit intestinal

• Cumin : à plusieurs vertus, il est antalgique, anti-inflammatoire, antispasmodique et antipyrétique. Il soulage les digestions difficiles, les douleurs et spasmes de l’estomac et vos douleurs menstruelles, gastrites, inflammations et fièvres

• Persil : est un puissant antioxydant, il permet de lutter contre le stress oxydatif, responsable du vieillissement prématuré et de l’apparition de certains cancers. Le persil a également des vertus digestives, il stimule les sécrétions gastriques, facilite votre digestion et soulage les flatulences