Les Jaunes Œufs Confits à Tartiner ✨

Ingrédients

• Œufs : 4 à 6 jaunes d’œufs
• Huile d’olive : une quantité suffisante pour recouvrir les œufs
• sel et poivre
• 1 feuille de laurier, 1 branche de thym
• Optionnel : 1 gousse d’ail légèrement écrasée

Préparation

1. Préchauffez votre four à 90-95°C pour une cuisson douce qui révèlera la tendresse des jaunes.

2. Dans un plat allant au four, ajoutez le sel, le poivre, la feuille de laurier, la branche de thym et, si vous le souhaitez, la gousse d’ail. Recouvrez le tout d'huile d'olive

3. Placer délicatement les jaunes dans le plat, veillez à ce qu'ils soient recouverts.

4. Couvrez le plat avec un couvercle ou du papier aluminium et enfournez pour 50 à 60 minutes.

5. Sortez le plat du four et laissez reposer quelques instants pour que toutes les saveurs se mélangent parfaitement.

6. Avec une cuillère, récupérez délicatement les jaunes confits. Étalez-les sur une tranche de pain bien grillé, puis ajoutez une touche gourmande en râpant par-dessus du Comté affiné, du Parmesan ou du Pecorino.

ASTUCE ANTI-GASPILLAGE

Pour utiliser vos blancs d’œufs : préparez une omelette légère aux blancs et légumes frais ! C’est une recette rapide et colorée apportant une touche vitaminée à votre repas.

Damien Puschmann, chef autodidacte & globe-cooker, nous partage ces recettes. Suivez ces aventures via @agapi_fresh.