Concombre, tartare d’algues & graines germées 

La merveilleuse et talentueuse Fanny Core, fondatrice de Persil&Mimosa, nous partage sa deuxième recette anti-inflammatoire – la première est là !

Base

• rondelle de concombre bio avec peau

Tartare d’algues

• 50g de mélange de paillettes d’algues déshydratées 

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 

• 2 cas de vinaigre de cidre

• le jus d’1/2 de citron 

• 1 c à c sauce soja

• 1 cuillère à café de sirop d’érable 

• 1 échalote 

• 1 gousse d’ail

• poivre

Préparation

Couper finement, l’ail et échalote en petits morceaux (ou mixer avec un mini hachoir).
Mélanger tous les ingrédients ensemble. Les algues déshydratées vont se réhydrater avec l’huile d’olive et les ingrédients liquides.
Rectifier l’assaisonnement si besoin.
Réserver au frais le temps de la réhydratation (compter une quinzaine de minutes).

Topping

• graines germées 

• poudre ortie

Sur une rondelle de concombre, déposer une cuillère à café de tartare d’algues et par-dessus quelques graines germées & de poudre d’ortie.

Les bienfaits

Concombre : forte teneur en silicium (minéral présent chez les êtres vivants, chez l’humain, il intervient entre autres dans la fabrication des os, tendons, ligaments, cartilages, peau, cheveux, ongles, email des dents…) C’est un oligoélément qui stimule la production de collagène. Il est également bon pour les poches sous les yeux.

Les graines germées : bombes de nutriments, apportent de l’énergie, 10 à 30x plus concentrées en nutriments que les légumes.

Les algues : constituent une source de fibres prébiotiques utiles pour limiter l’inflammation dans l’organisme via leurs effets bénéfiques pour le microbiote.